Các biện pháp an toàn cho bếp nhà hàng

Thứ Tư 17/08/2016 Số lượt xem: 571
Công ty chúng tôi tự hào là một trong những nhà thiết kế hệ thống bếp cho nhà hàng, khách sạn hay các khu resort, các khu công nghiệp. Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực thiết kế các loại bếp nhà hàng, bếp khách sạn

Nói đến công tác an toàn cho bếp ăn của nhà hàng không chỉ nói đến an toàn thực phẩm mà còn hơn thế nữa, đó là phải tạo ra một nơi an toàn cho nhân viên trong quá trình nấu ăn. Trong khu bếp nhà hàng có rất nhiều thiết bị nặng như bếp, lò nướng, bếp chiên nhúng, nồi hấp… cùng hoạt động một lúc, do đó sức nóng thật khủng khiếp. Nhưng nếu bạn làm theo những lời khuyên an toàn nấu ăn cho nhà bếp công nghiệp, bạn sẽ được vượt qua mọi khó khăn mà không cần lo lắng.

Hệ thống thông gió phải luôn hoạt động tốt
Hầu hết các thiết bị nấu ăn bếp nấu, bếp chiên nhúng, tủ hấp, lò nướng cần phải được đặt dưới chụp hút khói. Chụp hút khói loại bỏ nhiệt quá mức và khói độc, nên khi bếp đang được sử dụng luôn luôn đảm bảo bật quạt hút của các tum hút khói. Vào cuối ngày, phin lọc trên chụp hút khói cần phải được rửa sạch, chụp hút khói bị tắc sẽ không loại bỏ nhiệt hoặc khói trong khu bếp công nghiệp được.


Kiểm tra các hệ thống chữa cháy

Hệ thống chữa cháy bảo vệ nhà hàng và nhân viên của bạn trong trường hợp hỏa hoạn. Từ các nguồn nước để dập lửa, và đảm bảo khu bếp nhà hàng của bạn được trang bị đầy đủ thiết bị của hệ thống chữa cháy và được cập nhật liên tục. Đào tạo nhân viên của bạn để họ biết phải làm gì trong trường hợp cháy, biết cách sử dụng bình chữa cháy, và biết bất kỳ thiết bị phòng ngừa hỏa hoạn nằm ở vị trí nào.


Khoảng trống đi lại trong bếp
Trong một khu bếp công nghiệp đảm bảo có thể di chuyển nhanh, đặc biệt là trong giờ cao điểm. Nếu có quá nhiều người trong nhà bếp, nhân viên có thể va vào nhau, thực phẩm tràn ra ngoài đặc biệt súp nóng rất dễ gây bỏng, đề phòng các nguy cơ gây ra trượt ngã nguy hiểm. Chỉ có những người phục vụ trong bếp nhà hàng được phép vào trong đó.

bếp công nghiệp, bếp nhà hàng


Trang phục trong bếp nhà hàng
Áo sơ mi không được để trong quần áo rộng thùng thình vì có thể vướng và mắc kẹt trong máy móc hoặc bị bắt lửa. Tốt nhất là mặc trang phục dành cho đầu bếp chuyên nghiệp hoặc đồng phục nhà hàng chỉ định. Quần áo rộng thùng thình không nên dùng trong bếp công nghiệp.


Luôn luôn kiểm soát nguồn nhiệt
Chỉ bật bếp khi đã đặt nồi nên trên bếp, đó là cách tốt để nấu ăn bất cứ thứ gì trong nồi nhanh hơn, và tránh ngọn lửa leo lên cao có thể gây cháy. Ngoài ra, nếu nồi không bao phủ hoàn toàn ngọn lửa nó sẽ gây lãng phí năng lượng.


Sử dụng găng tay
Khăn tay có vẻ giống như một sự thay thế chấp nhận được cho găng tay. Nhưng nếu chúng bị ướt liên tục thường xuyên hơi nóng sẽ chuyển trực tiếp lên tay. Găng tay là an toàn hơn nhiều và sẽ bảo vệ bàn tay của nhân viên không bị bỏng. Không sử dụng khăn ướt để bê thức ăn nóng.


Chú ý cửa của lò nướng – nó rất nóng
Bất cứ lúc nào mở cửa lò nướng hoặc lò nướng đa chức năng, một phần nhiệt sẽ thoát ra. Nếu nhân viên không cẩn thận, nhiệt có thể gây bỏng da và gây ra một số cơn đau khá nghiêm trọng. Điều này đặc biệt đúng với tủ hấp, bởi vì hơi nước có năng lượng nhiệt cao hơn so với không khí bên ngoài. Luôn luôn cẩn thận khi mở lò nướng và tủ hấp.


Có chỗ cho nhân viên nghỉ ngơi
Bữa ăn nhân viên cần được quan tâm và ăn trong một phòng nghỉ riêng. Đồ uống nhân viên cũng cần được chuẩn bị trong một khu vực dành riêng cho nhân viên trong bếp nhà hàng và an toàn. Một thức uống lạnh nên được đặt xung quanh thiết bị nóng, chẳng hạn như là một bếp chiên nhúng... Nó là dễ dàng hơn và an toàn hơn nhiều đặt thức ăn và thức uống của nhân viên trong một vị trí trung tâm.